Risotto à la courge

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon

• 2 verres de riz pour risotto (Arborio par exemple)

• 500g (environ) de chair de courge (butternut, muscade, potimarron... tout fonctionne !)

• 1l de bouillon de légumes ou de volaille

• 1 verre de vin blanc (environ 10cl)

• 40g de parmesan

• Huile d'olive

• sel, poivre

Préparation du risotto

• Faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse

• Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la chair de courge découpée en dés de 2cm de côté

• Sortez les légumes de la sauteuse, et mettez le riz à la place (sans la laver)

• Laissez revenir le riz quelques minutes, ajoutez le vin blanc puis laissez le riz absorber le liquide.

• remettez la courge dans la sauteuse avec le riz et versez dessus une louche de bouillon de volaille.

• Laissez mijoter, et lorsque le bouillon est absorbé, remettez une louche, et ainsi de suite jusqu'à ce que les grains de riz soient tendres et le risotto crémeux.

• Salez, poivrez, et ajoutez le parmesan qui ajoute de l'onctuosité.

• Servez aussitôt

Variantes et remarques :

• champignons, épinards, courgettes, aubergine, tout ou presque est permis pour varier les plaisirs !

• Facile à faire au robot culinaire !

• C'est le genre de recettes que je fais au feeling, autorisez-vous de prendre de la liberté par rapport aux proportions que je vous indique !