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  • Photo du rédacteurJulie Augustin

Curry de pois chiches et patate douce



Un plat végétarien complet, à servir avec du riz


Pour 4 personnes :

  • 1 gros oignon

  • 1 kg de patates douces

  • 250g de pois chiches en conserve

  • 1 grosse càs de curry en poudre

  • 1 càs d'huile d'olive

  • 40cl de lait de coco

  • 1 botte de coriandre


Préparation du curry de patate douce


  • Pelez et émincez l'oignon. Pelez les patates douces au couteau économe et coupez-les en gros tronçons (environ 3cm côté)

  • Egouttez les pois-chiches (vous pouvez garder le jus pour faire une mousse au chocolat sans œuf)

  • Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le curry, les morceaux de patate douce, le lait de coco.

  • Laissez mijoter à feu doux environ 30min.

  • Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter de nouveau 10min.

  • Servez bien chaud avec du riz et de la coriandre ciselée.



Variante

  • Vous pouvez utiliser des pois-chiches secs. Dans ce cas ils doivent être trempés 24h avant cuisson, et idéalement débarrassés de leur enveloppe qui les rend moins digestes.

  • Vous pouvez ajouter un petit piment pour relever le curry, en fonction de votre poudre de curry et de vos préférences.

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