Chakchouka (ou tchoutchouka)

Une de mes filles étudiante m'a appris cette recette (comment maman tu ne connais pas ?), simple, savoureuse et bon marché, inspirée de la cuisine maghrébine. Il existe plusieurs versions et plusieurs orthographes mais le principe est le même : des légumes d'été cuits à la poêle, et des œufs pochés dans la sauce.

Ingrédients (4 personnes)

• 2 oignons

• 2 ou 3 gousses d'ail

• 3 poivrons

• 4 belles tomates

• persil, coriandre

• huile d'olive, sel, poivre

• cumin, paprika, piment, gingembre

• 4 œufs

• en option : 1 petite boîte de pois chiches

Préparation

• Peler et émincer les oignons, détailler les poivrons en petits cubes, peler les gousses d'ail et découper les tomates (les puristes les pèlent et les vident de leurs pépins, moi je n'enlève que l'insertion du pédoncule)

• Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Ajouter les dés de poivrons, laisser revenir quelques minutes

• Ajouter ensuite l'ail écrasé, les tomates

• Assaisonner : gingembre râpé, cumin, sel, poivre, paprika et piment, sel et poivre, ainsi que le persil et la coriandre

• Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes, pour confire les légumes.

• Après ce délai, ajouter les pois chiches rincés et égouttés

• Lorsque l'ensemble est bien cuit, creuser des 'puits' à l'aide d'une spatule, casser les œufs dedans et laisser cuire 3-4 minutes.

• Servir aussitôt, avec un peu de pain

Variantes :

• je prends beaucoup de liberté avec cette recette : courgettes, aubergines peuvent se glisser à la place ou en plus des poivrons ! Cela peut ne pas plaire aux puristes, j'espère qu'ils me pardonneront !

• les pois-chiches la rendent plus nourrissante et ajoutent un peu de protéines