Fromage frais maison

Simplissime, voire enfantine, cette recette est devenue un incontournable chez moi : finis les achats de fromage frais en barquette, je fais désormais mes rillettes de maquereau ou ma tarte fine aux courgettes avec cet ingrédient de base. Pas d'ingrédients compliqués, il vous suffit d'avoir chez vous des yaourts nature et du sel !

Ingrédients (pour environ 150-200g de fromage frais) :

• 3 yaourts nature

• 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

• mélanger les yaourts et le fromage blanc

• ajouter le sel

• mélanger

• Placer le mélange dans une étamine, ou un morceau de tissu au maillage fin, posé sur une passoire, posée au dessus d'un bol ou d'un saladier (il ne faut pas que le bas de la passoire touche le fond du récipient)

• Placer l'ensemble au frais 6, 8, 10, 12h

• C'est prêt : le fromage frais se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.

Pour être honnête je fais un peu au hasard... Salez à votre convenance, vous trouverez la bonne dose de sel après quelques essais.

Pour une texture plus ferme, je remplace 1 yaourt par son poids en fromage blanc : cela permet d'augmenter la teneur en protéines

Délicieux au petit déjeuner sur du pain, avec un peu de miel !