Pâte brisée au fromage blanc

Rapide et facile, plutôt légère, cette pâte peut être utilisée pour vos quiches et autres tartes salées.

Ingrédients (pour 1 fond de tarte de diamètre 26cm)

• 200g de farine (dans l'idéal semi- complète, mais il est aussi possible d'utiliser un mélange : j'ai mis 120g de farine blanche et 80g de farine de lentilles car c'est ce que j'avais sous la main !)

• 120g de fromage blanc à 3,5% de matière grasse(ou blanc battu / séré en Suisse)

• Une bonne pincée de sel

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Herbes de Provence, graines ou autres sources de goût

  
  

  Préparation de la pâte :

  
  

• Mettre la farine dans un grand saladier

• Ajouter le fromage blanc, le sel, l'huile et les herbes et/ou les graines

• Bien mélanger jusqu'à obtention d'une belle boule de pâte

• Dans l'idéal laisser reposer entre 30min et 1h pour laisser le temps aux réseaux de protéine de se former et donner de l'élasticité à la pâte (et si vous avez très faim tant pis !)

• Étaler au rouleau sur un plan de travail fariné ou directement sur une feuille de papier cuisson et garnir !

Note : j'ai vu beaucoup de recettes avec un oeuf, qui permet d'obtenir une pâte plus liée. Dans ce cas il faudra mettre un peu moins de fromage blanc.

A vous de trouver votre recette fétiche !