Mijoté de bœuf aux légumes d'automne

Cousin du bœuf bourguignon, ce plat du dimanche est facile à réaliser et réchauffe l'atmosphère par sa convivialité.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 kg de bœuf à bourguignon

• 6 champignons de paris

• 2 beaux oignons

• 4 gousses d'ail

• 1 grosse cuillère à soupe de farine

• 2 branches de céleri

• 6 carottes

• 3 feuilles de laurier

• 1 potimarron (ou 1 petite courge butternut)

• 2 ou 3 panais

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 50 cl de vin blanc

• sel, poivre du moulin

Préparation

• Dans une cocotte, faites revenir la viande avec l'huile d'olive, en remuant régulièrement.

• Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et pelez les gousses d'ail.

• Quand la viande commence à dorer, ajoutez les oignons et l’ail, laissez dorer quelques minutes, puis saupoudrez de farine.

• Versez le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre, un peu d’eau si nécessaire, couvrez et laissez mijoter.

• Pendant ce temps, pelez les carottes et les panais et détaillez les en batonnets. Lavez le potimarron,  ôtez les graines et découpez-le en morceaux. Emincez les champignons.

• Au bout d'environ 30min de cuisson, ajoutez les légumes. Si besoin couvrez d'eau bouillante, et laissez mijoter de nouveau 1h.

• Servez bien chaud, parsemé de persil ou de coriandre, avec des pommes de terre ou un autre féculent.