Cousin du bœuf bourguignon, ce plat du dimanche est facile à réaliser et réchauffe l'atmosphère par sa convivialité.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 kg de bœuf à bourguignon
6 champignons de paris
2 beaux oignons
4 gousses d'ail
1 grosse cuillère à soupe de farine
2 branches de céleri
6 carottes
3 feuilles de laurier
1 potimarron (ou 1 petite courge butternut)
2 ou 3 panais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 cl de vin blanc
sel, poivre du moulin
Préparation
Dans une cocotte, faites revenir la viande avec l'huile d'olive, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et pelez les gousses d'ail.
Quand la viande commence à dorer, ajoutez les oignons et l’ail, laissez dorer quelques minutes, puis saupoudrez de farine.
Versez le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre, un peu d’eau si nécessaire, couvrez et laissez mijoter.
Pendant ce temps, pelez les carottes et les panais et détaillez les en batonnets. Lavez le potimarron, ôtez les graines et découpez-le en morceaux. Emincez les champignons.
Au bout d'environ 30min de cuisson, ajoutez les légumes. Si besoin couvrez d'eau bouillante, et laissez mijoter de nouveau 1h.
Servez bien chaud, parsemé de persil ou de coriandre, avec des pommes de terre ou un autre féculent.