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  • Photo du rédacteurJulie Augustin

Mijoté de bœuf aux légumes d'automne




Cousin du bœuf bourguignon, ce plat du dimanche est facile à réaliser et réchauffe l'atmosphère par sa convivialité.


Ingrédients (pour 6 personnes)


  • 1 kg de bœuf à bourguignon

  • 6 champignons de paris

  • 2 beaux oignons

  • 4 gousses d'ail

  • 1 grosse cuillère à soupe de farine

  • 2 branches de céleri

  • 6 carottes

  • 3 feuilles de laurier

  • 1 potimarron (ou 1 petite courge butternut)

  • 2 ou 3 panais

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 50 cl de vin blanc

  • sel, poivre du moulin


Préparation


  • Dans une cocotte, faites revenir la viande avec l'huile d'olive, en remuant régulièrement.

  • Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et pelez les gousses d'ail.

  • Quand la viande commence à dorer, ajoutez les oignons et l’ail, laissez dorer quelques minutes, puis saupoudrez de farine.

  • Versez le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre, un peu d’eau si nécessaire, couvrez et laissez mijoter.

  • Pendant ce temps, pelez les carottes et les panais et détaillez les en batonnets. Lavez le potimarron,  ôtez les graines et découpez-le en morceaux. Emincez les champignons.

  • Au bout d'environ 30min de cuisson, ajoutez les légumes. Si besoin couvrez d'eau bouillante, et laissez mijoter de nouveau 1h.

  • Servez bien chaud, parsemé de persil ou de coriandre, avec des pommes de terre ou un autre féculent.

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