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  • Photo du rédacteurJulie Augustin

Curry rouge de patate douce




Personnalisez ce curry avec les légumes de votre choix ! La recette est adaptable selon les saisons. Pour un plat végétarien équilibré, servez-le avec du riz.






Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)


  • 1 boîte de pois chiches (400g)

  • 2 patates douces (environ 600g)

  • 1 panais

  • 4 carottes

  • 1/2 potimarron

  • 60cl de lait de coco

  • 1 cuillère à soupe de Nuoc-Mâm

  • 3 cuillères à café de curry rouge

  • 2cm de gingembre frais

  • 2 oignons (frais si possibles)

  • 1 citron vert

  • coriandre (facutatif, peut être remplacée par du basilic, du persil, etc.)


Préparation (20min)


  • Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.

  • Epluchez le gingembre et râpez-le.

  • Dans une casserole sur feu doux, mélangez la pâte de curry, le nuoc-mâm et un peu de lait de coco.

  • Ajoutez le gingembre, mélangez et versez le reste de lait de coco

  • Ajoutez les légumes, les oignons, les pois chiches et faites cuire sans faire bouillir 30 à 40min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres

  • A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron vert.

  • Servez avec du riz, et décorez avec les feuilles de coriandre

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