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  • Photo du rédacteurJulie Augustin

Tatin d'aubergine


Tarte tatin d'aubergine
Tatin d'aubergine

Ingrédients :

  • 2 à 3 petites aubergines

  • huile d'olive

  • quelques cerneaux de noix ou pignons de pin

  • 1 pâte à tarte (idéalement maison, mais une pâte du commerce peut faire l'affaire !)

  • 1 gousse d'ail (ou plus selon votre goût)

  • Sel, poivre



Préparation de la tatin d'aubergine



  • Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)

  • Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 1cm d'épaisseur environ

  • A l'aide d'un pinceau badigeonnez-les d'huile d'olive sur les 2 faces.

  • Disposez les rondelles d'aubergine sur une plaque à four (garnie d'une feuille de papier sulfurisé), sur une seule épaisseur, et passez les au four environ 1/2h. En cas de grande motivation retournez les à mi-cuisson

  • Lorsqu'elles sont tendres, sortez la plaque du four.

  • Disposez les rondelles dans un moule à tarte (idéalement anti-adhésif pour le démoulage), en intercalant de l'ail écrasé et des noix ou pignons entre les couches d'aubergine.

  • Salez, poivrez.

  • Placez la pâte à tarte sur les tranches d'aubergine, en prenant soin de rentrer l'excédent de pâte le long des bords du moule.

  • Faites cuire entre 20 et 30min.

  • Démoulez à chaud sur un plat à tarte, et régalez-vous !






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