Ingrédients :
2 à 3 petites aubergines
huile d'olive
quelques cerneaux de noix ou pignons de pin
1 pâte à tarte (idéalement maison, mais une pâte du commerce peut faire l'affaire !)
1 gousse d'ail (ou plus selon votre goût)
Sel, poivre
Préparation de la tatin d'aubergine
Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles de 1cm d'épaisseur environ
A l'aide d'un pinceau badigeonnez-les d'huile d'olive sur les 2 faces.
Disposez les rondelles d'aubergine sur une plaque à four (garnie d'une feuille de papier sulfurisé), sur une seule épaisseur, et passez les au four environ 1/2h. En cas de grande motivation retournez les à mi-cuisson
Lorsqu'elles sont tendres, sortez la plaque du four.
Disposez les rondelles dans un moule à tarte (idéalement anti-adhésif pour le démoulage), en intercalant de l'ail écrasé et des noix ou pignons entre les couches d'aubergine.
Salez, poivrez.
Placez la pâte à tarte sur les tranches d'aubergine, en prenant soin de rentrer l'excédent de pâte le long des bords du moule.
Faites cuire entre 20 et 30min.
Démoulez à chaud sur un plat à tarte, et régalez-vous !