Ingrédients (pour 4 personnes)
3 boudins noirs (350-400g environ)
1 courge butternut (environ 800g)
2 belles pommes de terre (300g)
1 oignon
huile d'olive, chapelure
Préparation :
Epluchez et couper la courge en gros cubes, pelez les pommes de terre
Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que les cubes soient tendres
A l'aide d'un presse-purée manuel écrasez les légumes pour obtenir une purée grossière (je préfère, au niveau texture, mais vous pouvez passer le tout au mixer ou au moulin à légumes). Ajoutez un peu d'eau de cuisson si besoin et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Pendant la cuisson des légumes, faites éclater les boudins noirs en les cuisant à la poêle. Ôtez la peau, ajoutez l'oignon émincé et laissez revenir quelques minutes
Préchauffez le four (190°C)
Assemblez votre Parmentier : étalez le boudin au fond d'un plat à gratin, recouvrez de purée, et parsemez de chapelure.
Passez au four une vingtaine de minutes et servez bien chaud.