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Muffins de courgette au saumon

Photo du rédacteur: Julie AugustinJulie Augustin

Vite faits, légers, ces muffins peuvent être servis en apéritif, en pique-nique, en plat...


Ne limitez pas votre créativité et créez des variantes selon votre envie !


Ingrédients

  • 1 petite courgette (250 à 300 g)

  • 150 g de saumon (fumé ou frais)

  • 3 oeufs

  • 80g de farine (environ 3 càs)

  • 1/2 sachet de levure chimique ou de bicarbonate de soude

  • 75 ml de lait

  • sel, poivre, safran, curry ou paprika

  • ciboulette ou aneth

Réalisation de la recette

  • Préchauffez le four thermostat 6-7 (180-200°C)

  • Coupez les courgettes et le saumon en petits dés

  • Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine, la levure, le lait, le sel, et le poivre et un peu de safran ou de paprika.

  • Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les dés de saumon et de courgette.

  • Versez le mélange dans des moules à muffins, sans trop les remplir

  • Faites cuire au four, environ 25 minutes à thermostat

  • Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.


Suggestions

  • Variante : remplacez le saumon par de la feta, ajoutez de la menthe ciselée

  • Ces muffins peuvent être consommés chauds dès la sortie du four ou froids.

  • Vous pouvez augmenter un peu la quantité de farine si vous les souhaitez plus consistants.

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