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  • Photo du rédacteurJulie Augustin

Caviar d'aubergine tout simple

Dernière mise à jour : 14 août 2023



Ingrédients

  • 2 aubergines

  • 1 tête d'ail

  • huile d'olive

  • sel, poivre, cumin, paprika, piment (option)




Recette du caviar d'aubergine tout simple


  • Préchauffez le four (th6 / 180°C)

  • Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis entaillez-les assez profondément en veillant à ne pas transpercer la peau.

  • Badigeonnez-les d'huile d'olive et placez-les sur une plaque à four, chair contre la plaque.

  • Coupez le haut de la tête d'ail, arrosez d'un peu d'huile d'olive, et emballez-la dans un papier aluminium.

  • Faites cuire ail et aubergine environ 30min jusqu'à ce que la chair soit fondante.

  • Laissez refroidir (ça brûle moins les doigts)

  • Ôtez la peau des aubergines, puis écrasez la chair à la fourchette. Ajoutez les gousses d'ail confites. Vous pouvez passer le tout au mixer si vous préférez une texture plus lisse.

  • Assaisonnez et réservez au frais

  • Servez ce caviar d'aubergine en apéritif sur des tranches fines de pain grillé ou en accompagnement d'une viande.

Astuce : ce caviar d'aubergine se conserve parfaitement au congélateur, dans un bocal à confiture par exemple.




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