Ingrédients
2 aubergines
1 tête d'ail
huile d'olive
sel, poivre, cumin, paprika, piment (option)
Recette du caviar d'aubergine tout simple
Préchauffez le four (th6 / 180°C)
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis entaillez-les assez profondément en veillant à ne pas transpercer la peau.
Badigeonnez-les d'huile d'olive et placez-les sur une plaque à four, chair contre la plaque.
Coupez le haut de la tête d'ail, arrosez d'un peu d'huile d'olive, et emballez-la dans un papier aluminium.
Faites cuire ail et aubergine environ 30min jusqu'à ce que la chair soit fondante.
Laissez refroidir (ça brûle moins les doigts)
Ôtez la peau des aubergines, puis écrasez la chair à la fourchette. Ajoutez les gousses d'ail confites. Vous pouvez passer le tout au mixer si vous préférez une texture plus lisse.
Assaisonnez et réservez au frais
Servez ce caviar d'aubergine en apéritif sur des tranches fines de pain grillé ou en accompagnement d'une viande.
Astuce : ce caviar d'aubergine se conserve parfaitement au congélateur, dans un bocal à confiture par exemple.