Salade de pommes de terre et haricots verts

Une salade rapide et complète pour vos repas d'été, à adapter selon ce que vous trouvez dans vos placards !

Ingrédients (4 personnes)

• 500g de haricots verts frais

• 4 belles pommes de terre nouvelles (pour ne pas les éplucher !)

• 1 oignon rouge, ou 2 oignons frais ou 2 échalottes

• 1 à 2 tomates

• 2 œufs

• 1 boîte de thon au naturel (140g)

• 3 càs d'huile (mélangez olive et colza)

• 3 càs de vinaigre (je mélange souvent vinaigre de vin et balsamique, trouvez votre bonne formule)

• 1 càc de moutarde, poivre et éventuellement sel (la moutarde étant déjà salée je n'en rajoute pas systématiquement)

• Selon vos goûts : coriandre, ciboulette, persil, cerfeuil

Préparation de la salade de haricots verts

• Equeutez les haricots, rincez les pommes de terre et coupez les en gros cubes

• Placez-les dans le panier vapeur de votre robot-cuiseur ou cocotte-minute et cuisez le tout environ 20min. Laissez refroidir.

• Pendant ce temps faites durcir les œufs dans une casserole d'eau bouillante (6min pour des œufs mollets, 8 pour les œufs durs)

• Emincez l'oignon et la tomate, ciselez les herbes aromatiques

• Préparez une vinaigrette : mélangez dans un bol la moutarde, l'huile et le vinaigre

• Egouttez le thon en boîte et émiettez-le.

• Mettez tous les ingrédients dans un saladier, versez la sauce dessus et mélangez.

Bonus :

• en vous servant de cette base, vous pouvez varier les sources de protéines : truite fumée, feta, sardines, dés de jambon etc

• ajoutez éventuellement des graines : graines de courge, de tournesol, de sésame, de lin...

• Si vous n'avez pas d'appareil pour cuire à la vapeur vous pouvez faire cuire les haricots verts et les pommes de terre à l'eau salée

• Vous pouvez remplacer les haricots verts par des pois gourmands ou des haricots plats.