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  • Photo du rédacteurJulie Augustin

Pâtes aux aubergines, à la tomate et à la mozzarella



Ingrédients (pour 4p)



  • 320g de pâtes

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 2 aubergines

  • 4 tomates

  • 1 boule de mozzarella (125g)

  • 1 bouquet de basilic

  • Huile d'olive, sel, poivre


Préparation des pâtes aux aubergines


  • Lavez les aubergines, et découpez-les en cubes d'environ 1cm de côté



  • Faites-les dégorgez environ 30min en les plaçant dans un plat et les parsemant de sel (environ 1 cuillère à soupe). Cela permettra aux aubergines de cuire plus vite et de moins boire l'huile.

  • Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé, puis les cubes d'aubergines rincés à l'eau claire.

  • Lorsque l'aubergine commence à prendre couleur, ajoutez les tomates coupées


en dés et laissez mijoter.

  • Pendant ce temps-là portez à ébullition une casserole d'eau salée.

  • Faites cuire les pâtes en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage (c'est tellement meilleur Al Dente !).

  • 2 ou 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez aux aubergines la mozzarella coupée en dés et le basilic ciselé.

  • Rectifiez l'assaisonnement.

  • Servez les pâtes agrémentées de cette sauce de légumes.





Les plus de la recette :

  • Ces pâtes aux aubergines peuvent être servies en accompagnement d'une viande, ou en plat unique

  • S'il en reste, emportez-les au travail pour votre repas du lendemain.








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