Gâteau à la rhubarbe

Un grand classique de mon enfance, à tel point que c'est presque exclusivement sous cette forme que je mange de la rhubarbe. Sucré à point, peu gras, ce gâteau est un délice.

Ingrédients (4-6p)

Compote : 4 belles côtes de rhubarbe et 80g de sucre

Gâteau : 2 œufs, 1dl de lait, 150g de farine, 50g de beurre, 75g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire

1. Préparez une compote de rhubarbe : Epluchez les côtes de rhubarbe en enlevant les gros filaments et coupez-les en tronçons de 2cm de long. Placez-les dans une casserole avec le sucre et faites-les cuire à feu moyen entre 5 et 10min, en remuant de temps en temps (et au besoin en ajoutant un peu d'eau pour ne pas que ça attache). Réservez.

2. Préparez l'appareil : Battez les œufs et le sucre au fouet, puis incorporez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait par petites quantités en alternant, afin d'obtenir une pâte bien homogène.

3. Préchauffez le four sur 180°C

4. Montage du gâteau : beurrez un moule en porcelaine de 24cm de diamètre (un plat rectangulaire de 20cm de long fera aussi l'affaire !). Versez la moitié de l'appareil dans le moule, étalez dessus la compote de rhubarbe, puis le reste de la pâte à gâteau. veillez à recouvrir toute la rhubarbe.

   
   

   

   

   
   

5. Cuisson : placez au four environ 35min jusqu'à ce que le gâteau soit doré, puis laissez refroidir. Servez sans démouler.