Ils n'ont rien à voir avec vos pires souvenirs de cantine scolaire...
Sur les étals de marché ou dans votre panier local dès le mois de mars, leur verdure, leur texture et leur fraîcheur sont tellement agréables à retrouver après la monotonie hivernale !
En jeunes pousses, ils font d'excellentes salades (voir ma recette d'œufs cocotte et salade de jeunes pousses) On peut aussi les poêler rapidement avec un peu d'huile d'olive et d'ail et les servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Au niveau santé, ils sont riches en vitamine B9 et manganèse, et source de vitamine E, Calcium, Potassium et Fer
Préparation :
- retirer les tiges les plus épaisses et les parties abimées
- laver à l'eau claire (2 à 3 fois si l'eau vous semble très sale)
Astuce :
Si vous souhaitez les ajouter à une préparation type quiche, bricks, roulé aux épinards je vous conseille de les blanchir à l'eau bouillante. Rien de plus simple : après lavage mettez les épinards dans une passoire, verser 1l à 1,5l d'eau bouillante dessus et laissez égoutter quelques minutes.