Farinata

J'ai découvert cette spécialité du Nord de l'Italie à l'occasion d'un séjour dans les Cinque-Terre.

Une excellente occasion d'ajouter des légumineuses dans l'alimentation. En Italie elle est proposée comme repas, façon fast-food (en mieux). Vous pouvez également la déguster en apéritif, découpée en morceaux et accompagnée d'une sauce, un dip, une tartinade, une trempette, bref vous avez compris l'idée.

Ingrédients : pour 1 plat de 32cm de diamètre

• 100g de farine de pois-chiches

• 300ml d'eau

• 1 bonne pincée de sel

• huile d'olive

Préparation de la farinata de pois-chiches

• Mélanger la farine de pois chiche et l'eau jusqu'à obtenir une pâte relativement liquide sans grumeaux

• Laisser reposer 6 à 8h à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur

• A l'aide d'une écumoire enlever la mousse qui se forme à la surface.

• Au bout de 6-8h, ou après la nuit, ajouter une bonne pincée de sel et 20g d'huile d'olives.

• Préchauffer le four à 250°C (four traditionnel)

• Huiler un moule à tarte métallique de 32cm de diamètre

• Verser le mélange dans le moule, puis enfourner dans la partie basse du four environ 10minutes, et déplacer le moule au milieu du four pour 15-20min

• Poivrer à la sortie du four et déguster encore chaud !