Muffins de courgette au saumon

Ingrédients

1 petite courgette (250 à 300 g)

150 g de saumon (fumé ou frais)

3 oeufs

80g de farine (environ 3 ces g)

1/2 sachet de levure chimique ou de bicarbonate de soude

75 ml de lait

sel, poivre, safran ou paprika (moins coûteux).

Réalisation de la recette

• Préchauffez le four thermostat 6-7 (180-200°C)

• Coupez les courgettes et le saumon en petits dés

• Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la farine, la levure, le lait, le sel, et le poivre et un peu de safran ou de paprika.

• Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les dés de saumon et de courgette.

• Versez le mélange dans des moules à muffins, sans trop les remplir

• Faites cuire au four, environ 25 minutes à thermostat

• Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

Suggestions

• Ces muffins peuvent être consommés chauds dès la sortie du four ou froids.

• Vous pouvez augmenter un peu la quantité de farine si vous les souhaitez plus consistants.

• Il existe de nombreuses variantes : jouez sur les légumes et les épices et amusez-vous !