• Julie Augustin

Gratin de topinambours Express


Nous avons beaucoup de chance ! Il y a peu, notre chère voisine Rita nous a apporté un lot de topinambours de son jardin... Cerise sur le gâteau, ils étaient déjà lavés, ce qui rend leur utilisation bien plus facile. A la maison nous sommes friands de ces tubercules à la délicate saveur d'artichaut et ne redoutons pas (trop) leurs effets secondaires !

(ces fameux effets secondaires sont liés à la présence en quantité non négligeable d'Inuline, une fibre prébiotique, c'est à dire qu'elle nourrit la flore intestinale qui s'exprime ensuite...en produisant des gaz)

Un peu pressée (c'est une manie chez moi) j'ai décidé d'interpréter diverses recettes glanées ici et là pour faire un gratin Express.


Voici donc ma recette de Gratin Express de Topinambour


- Brosser les topinambours sous l'eau

- Les éplucher grossièrement (sans aller dans les replis compliqués !) au couteau économe

- À l'aide d'un robot de cuisine les émincer en lamelles d'environ 3 à 5mm.

- Disposer les lamelles de topinambour dans un plat à four

- Dans un bol mélanger 2 grosses cuillères de crème fraîche épaisse et environ 1/2l de lait (ajuster le volume de lait à la taille du plat !), du sel et du poivre

- Verser cette préparation sur les topinambours afin qu'ils soient recouverts

- Saupoudrer d'environ 30 à 40g de fromage râpé

- Placer dans le four chaud (180ºC) une petite demi-heure


Ce gratin de topinambour accompagne parfaitement une viande blanche et constitue un repas du soir parfait !


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