Ingrédients :
500 g de courgettes (2-3 petites) courgettes
125 g de Feta
8 petits oignons blancs
1 bouquet de persil, 1 bouquet de menthe
2 oeufs
60 g de farine
2 c. à c. d'huile d'olive
sel, poivre.
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C,
Lavez et râpez les courgettes, émincez les oignons blancs (je les passe au robot avant les courgettes, en inversant le disque) et les herbes aromatiques.
Dans un saladier, battez les œufs et l'huile d'olive, puis ajouter la farine et mélangez bien.
Ajoutez les courgettes, oignons, menthe et persil, et la feta écrasée, le sel et le poivre.
A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson ou une plaque huilée (une galette pour 1 cuillère).
Enfournez 20 à 25 min. Pour les plus motivés, retournez à mi-cuisson
Dégustez bien chaud.