Fondue d'endives à l'orange

Les endives cuites ont plutôt mauvaise réputation, en raison de leur amertume notamment.

En réalité elles sont de moins en mois amères, en raison des sélections dont elles font l'objet.

Mais si vous les redoutez, avant de renoncer définitivement, essayez cette recette de fondue d'endives à l'orange : le sucre apporté par le jus d'orange casse cette amertume et vous aurez un accompagnement parfait pour un poisson ou mieux, des coquilles St Jacques !

Ingrédients (4 personnes)

• 4 belles endives ou 6 petites

• le jus d'1 orange

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• sel, poivre

Préparation de la fondue d'endives

• Passez les endives à l'eau, retirez le pied, voire creusez un peu le cône de la base (pour moins d'amertume).

• Emincez les endives en morceaux d'environ 1 cm de large

• Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse

• Ajoutez les endives, laissez revenir quelques minutes sur feu vif.

• Baissez le feu, et ajoutez le jus d'orange, salez et poivrez

• Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les endives soient fondantes

• Si besoin ôtez le couvercle pour réduire un peu le jus de cuisson.

• En fin de cuisson, selon votre gourmandise, ajoutez une grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

• Servez bien chaud.