Ingrédients (4 personnes)
1kg de patates douces
1 chou chinois de taille moyenne
1 oignon
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de gingembre râpé (soit environ 2cm de gingembre frais
250ml de lait de coco
sel, poivre
Préparation du velouté de patates douces
Epluchez les patates douces et les couper en tronçons ou cubes grossiers
Détaillez le chou chinois
Pelez et coupez l'oignon en 4
Placez les légumes dans le bol d'un robot cuiseur, dans une casserole ou une cocotte minute. Salez et ajoutez environ 0,5l d'eau
Faire cuire 20-30min selon le mode de cuisson
Ajoutez le gingembre, le curry et le lait de coco
Mixez ou passez au blender et servez bien chaud en décorant avec quelques feuilles de coriandre, cerfeuil ou persil.
Pour un repas complet ajoutez un œuf poché et quelques croûtons
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