Velouté de courge muscade et lentilles corail

Ingrédients

• 800 g de courge muscade

• 150 g de lentilles corail

• 1 oignon

• 1,5 L d'eau

• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive

• sel, poivre

• persil

Préparation

• Coupez et pelez la courge (voir mon article sur la préparation des courges)

• Épluchez l'oignon et émincez-le. Dans un fait-tout, faites-le revenir avec un peu d'huile.

• Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez la courge, les lentilles, l'eau, le sel et le poivre

• Faites cuire pendant environ 25 minutes, à feu moyen.

• Mixez au mixer plongeant ou au blender. Ajustez l'assaisonnement.

• Versez dans des bols ou des assiettes à soupe, parsemez de persil et servez bien chaud !