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  • Photo du rédacteurJulie Augustin

Ma salade de lentilles secrète 🤫



Je me fais très souvent cette salade de lentilles que j'emporte au bureau pour mon repas de midi. La cuisson des lentilles se passe pendant mon petit déjeuner et cela me permet d'avoir un repas digeste et équilibré même quand je n'ai plus grand chose dans le frigo !


Pour 2 portions :

  • 1 tasse de lentilles (environ 150g)

  • 2 Å“ufs

  • 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre

  • en option et selon vos goûts : 2-3 noix, coriandre, ciboulette, échalote, roquette...


Préparation de la salade de lentilles

  • Porter à ébullition 3/4l d'eau salée.

  • Lorsque l'eau est bouillante, verser les lentilles dedans. Laisser cuire environ 20min.

  • Après 15min ajouter les Å“ufs dans l'eau de cuisson des lentilles et laisser cuire 5 bonnes minutes de plus.

  • Sortir les Å“ufs, les laisser refroidir.

  • Egoutter les lentilles, les verser dans des 'lunchbox' (personnellement j'utilise des boîtes en verre avec couvercle hermétique)

  • Assaisonner d'huile, de vinaigre, de sel, de poivre (et de vos options)

  • Ecaler l'Å“uf délicatement (il est supposé être mollet, c'est moins sec que dur !) et le placer sur les lentilles.

  • Fermer le récipient et ne pas l'oublier en partant travailler !


Variantes :

  • remplacer l'Å“uf par une tranche de jambon cru, du maquereau, du hareng, etc

  • en été ajouter une tomate, c'est encore mieux pour l'assimilation du fer des lentilles (apport de vitamine C)


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